Kofta Curry

 




ingredients for koftas:

• 1 kg meat
• 2 onions (medium-sized)
• 2 1/2 tbs besan (roasted)
• 1 egg
• 2" peace ginger (finely cut)
• 6 green cillies (finely cut)
• 1 tsp red chilli powder
• salt to taste
• oil (for frying)

How to make koftas:

1. Remove all bones from meat, trim off fat and cube into 1" piece. refrigerate for 1/2 hour.
2. put half quantity meat into jar and add all other ingredients. Run the mixer at speed 1 for 1 minute.
3. repead process for rest of meat.
4. remove, mix all meat mixture and shape into balls of 1" size.
5. deep fry till golden brown.

ingredients for kofta curry:

• 3 medium-sized onions
• 3-5 cloves of garlic
• 1 1/2 peace ginger
• 1 tsp haldi powder
• 1cup tomatoes (builed and skined)
• 2 tsp coriander leaves
• 1 tsp red chilli powder
• 1 tsp garam masala
• salt to taste

How to make kofta curry:

1. fry onions, garlic and ginger till golden brown
2. add rest of ingredients (except coriander) with enough water to make gravy
3. bring to boil, add to prepared koftas and simmer for 45 minutes
4. garnish with chopped coriander leaves before serving.

samosa (india)

   

Samosa, adalah makanan kecil atau kue yang biasa dihidangkan dengan teh atau kopi hangat oleh kebanyakan orang India. Samosa adalah sejenismakanan lumpia yang

umumnya berbentuk segitiga. Ada dua macam jenis kulit samosa, yaitu... yang pertama dengan bahan pastry roll (bisa didapatkan di supermarket), dan yang kedua dapat di

buat sendiri dengan tepung terigu yang telah diadoni dengan garam dan minyak.

berikut adalah cara membuat samosa:

Bahan-bahan:

Kulit:

1. tepung terigu 300 gram
2. garam 1 pinch (1 pucuk sendok teh)
3. minyak 3 sendok makan
4. air secukupnya untuk adonan

keterangan: untuk lebuh mudahnya, jika ingin tidak susah-susah membuat adonan kulit, anda bisa membeli pastry roll sebagai kulitnya.

isi:

1. Kentang rebus yang diremas tidak terlalu halus
2. green peas (kacang polong) 1/2 cup
3. daun ketumnbar
4. satu ruas jari jahe
5. 1/2 sendok teh jinten (cuminseed)
6. bawang bombai
7. minyak 3 sendok makan untuk menumis
8. sedikit kunyit bubuk (turmeric powder)
9. garam masala (rempah-rempah kering yang sudah dihaluskan)

cara pembuatan:
kulit (dengan terobu):

• campur tepung, garam dan minyak aduk sampai rata kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil di remas-remas dengan tangan hingga menjadi adonan
• setelah menjadi adonan, ambil dan bulat-bbulatlah sebesar bola pingpong.
• kemudian pipihkan menjadi kulit berbentuk bulat dengan tebal 2,5 mm
• potong menjadi dua bagian setengah lingkaran.
• kemudian bentuk setiap setengah lingkaran seperti corong (untuk mempertahankan bentuk, rekatkan setiap ujung lipatan dengan air)
• kemudian sisihkan dan siap-siap untuk membuat isi.

isi:

• panaskan minya di atas wajan dengan api sedang
• masukan jinten, bawang bombai yang sudah dipotong halus lalu tumis hingga berwarna kecoklatan
• lalu masukan kacang polong, kunyit bubuk (turmenic powder), garam masala, garam, kemudian aduk dan kongseng kira-kira 60 detik.
• kemudian masukan kentang dan aduk lagi sekitar dua menit (pastikan tercampur rata)
• tambahkan potongan daun ketumbar lalu matikan api, tunggu sampai dingin.

penyelesaian:

• isi corong kulit dengan isi yang sudah dibuat jangan sampai penuh.
• kemudian lipat ujung atas corong untuk menutup isi.
• kemudian goreng hingga matang (deep fry)
• siap di hidangkan

info: samosa mentah yang belum di goreng dapat di simpan di dalam freezer dan dapat bertahan hingga kurang lebih 15 hari.